커피 후각(Olfaction)으로 분류하기

▼커피 분류하기_후각 첫번째▼

• 효소 작용에 따라 플라워리(Flowery), 프루티(Fruity), 허비(Herby)
• 갈변 반응에 따라 너티(Nutty), 캐러멜리(Caramelly), 초코레티(Chocolaty)
• 건류 반응에 따라 터페니(Turpeny), 스파이시(Spicy), 카보니(Carbony)

▼커피 분류하기_후각 두번째▼

• 분쇄된 커피 입자에서 나는 향기(Dry Aroma) 중 주로 나는 향기는 플라워(Flower)라고 하고 향의 종류는 프래그런스(Fragrance)로 구별된다. 
• 추출 커피의 표면에서 맡을 수 있는 향기(Cup Aroma) 중 주로 나는 향기는 프루티(Fruity), 허벌(Herbal), 너트 라이크(Nut-like)라고 하고 향의 종류는 아로마(Aroma)로 구별된다. 
• 마실 때 느껴지는 향기 중 주로 나는 향기는 캔디(Candy), 시럽(Syrup)이라고 하고 향의 종류는 노즈(Nose)로 구별된다. 
• 마시고 난 다음 입 뒤쪽에 느껴지는 향기는 중 주로 나는 향기는 스파이시(Spicy), 터페니(Turpeny)라고 하고 향의 종류는 애프터테이스트(Aftertaste)로 구별된다.