고구마 고르는 방법, 당뇨환자도 고구마 먹어도 될까?

고구마는 감자와 달리 싹이 나도 섭취가 가능하다. 독성이 없기 때문인데 겨울이 본격적으로 시간되면서 고구마 섭취가 늘어나게 되고 고구마를 구매하는 일도 잦아지게 된다. 고구마는 여러 효능도 있고 포만감이 높아 다이어트를 할 때 크게 도움을 받을 수 있다. 

 

그렇다면 달고 맛있는 고구마를 잘 고르는 방법은 무엇일까? 사실 아주 기본적이지만 상처가 있는 것을 고르면 안된다. 그외에도 다양한 정보들이 있어 아래와 같이 정리해보았다. 

 

▼고구마 고르는 방법▼

• 고구마 겉에 상처가 없는 것으로 고른다. (빠르게 썩기 때문)
• 고구마의 색이 진한 것을 고른다. 
• 고구마의 결이 오돌토돌하게 결이 나보이는 것이 좋다. 
• 고구마의 반점이 있는 경우 이미 병든 고구마임으로 피해야 한다. 
• 고구마를 손으로 눌러 봤을 때 단단한 것을 고른다.
• 고구마는 울퉁불퉁하지 않은 매끈한 것이 좋다. 
• 고구마는 묵직한 것을 고른다. 
• 고구마의 뿌리가 많지 않은 것으로 고른다. (잔뿌리가 많을 경우 식감이 좋지 않을 뿐더러 당도가 떨어진다.)
• 고구마가 가늘고 길면 섬유질이 많아 단맛이 강하다. 
• 고구마가 짧고 동글할 경우 전분함량이 많아 고소한 맛 더 강하게 느껴진다. 

▼고구마와 당뇨▼

 

• 고구마 100g당 GI지수가 55이다.
• 고구마 GL지수는 16.5이다. (옥수수GL지수 15, 감자 GL지수 10.44)
• GL 지수란? 혈당부하지수라고 일컫으며, 1회 섭취량을 기준으로 한 수치화이다. 10이하일 경우 낮은 식품에 속하고 11~19는 중간, 20이상일 경우 높은 식품에 속한다. 
• 적정량을 섭취할 경우 혈당 조절이 도움이 된다.
• 고구마를 냉장보관 할 경우 저항성 전분 함량이 높아진다. 
• 저항성 전분 함량이 높아질 경우 체내 소화 효소에 의해 분해되지 않기 때문에 혈당이 빠르게 오르는 것을 막을 수 있다. 
• 저항성 전분은 대장에서 박데리아 의해 분해됨으로 식이섬유와 같은 역할을 하여 장 활동에 도움을 준다.
• 당뇨 환자들은 고구마를 따뜻하게 먹기보단 식혀서 또는 차갑게 먹는 것이 좋다. 
• 고구마를 굽게 되면 당도가 높아짐으로 당뇨환자들은 군고구마는 되도록 섭취하지 않는 것이 좋다. 
• 고구마는 당뇨환자들에게 간식으로 적합하지 않음으로 밥대신 한개가량 먹는 것이 좋다. (간식은 되도록 섭취하지 하지 않는 것이 바람직하다.)

 

2021.12.19 - [eat] - 고구마 보관법, 고구마의 효과, 고구마말랭이 만들기