소고기 부위별 명칭 (대분할 부위와 소분할 부위)

저자는 가끔 갈비살을 먹을 때 부드럽다고 느껴졌을때고 있고, 찔기다고 느낄 때가 있었다. 그 이유를 찾아보니 갈비에도 여러가지로 나눌 수 있기 때문에 발생되는 문제점이었던 거다. 대분활 부위에서 소분할 부위로 나눠 지는데 그 정보를 공유해보고자 한다.

소고기 부위별 명칭 (대분할 부위와 소분할 부위)

 

 

• 대분할 부위 : 안심 / 소분할 부위 : 안심살
• 대분할 부위 : 채끝 / 소분할 부위 : 채끝살
• 대분할 부위 : 목심 / 소분할 부위 : 목심살
• 대분할 부위 : 우둔/ 소분할 부위 : 우둔살, 홍두깨살
• 대분할 부위 : 등심 / 소분할 부위 : 윗등심살, 꽃등심살, 아래등심살, 살치살 
• 대분할 부위 : 앞다리 / 소분할 부위 : 꾸리살, 부채살, 앞다리살, 갈비덧살, 부채덮개살
• 대분할 부위 : 설도 / 소분할 부위 : 보섭살, 설깃살, 설깃머리살, 도가니살, 삼각살
• 대분할 부위 : 양지 / 소분할 부위 : 양지머리, 차돌박이, 업진살, 업진안살, 치마양지, 치마살, 앞치마살
• 대분할 부위 : 사태 / 소분할 부위 : 앞사태, 뒷사태, 뭉치사태, 아롱사태, 상박살
• 대분할 부위 : 갈비 / 소분할 부위 : 본갈비, 꽃갈비(갈비 중 가장 부드러움), 참갈비, 갈비살, 마구리, 토시살, 안창살, 제비추리

 

이제 어디 가서도 갈비살이라고 한다면 정확히 갈비의 갈비살인건지 갈비살 중 꽃갈비인지 물어 볼 수 있는 정보가 생겼으니 저자는 앞으로고기를 먹을 때 조금 더 똑똑한 소비가 되보려 한다.